https://shimaday.shimane-u.ac.jp/article-categories/first-cat/faculty-and-researchers/index.rss ja 教員・研究者紹介 https://shimaday.shimane-u.ac.jp/articles/2026060300018/ 教員・研究者紹介 生物資源科学部　児玉　基一朗　特任教授​ 地域に眠る酵母が、未来を変える。 “ローカル酵母”で地域を活性化する、児玉基一朗特任教授の研究​ 2026.6.8 技術・研究 地域連携 生物資源科学部 食・グルメ [[text/minnanoshimaday]] 地域に眠る微生物が、新しい地域の魅力になる――。 島根大学 生物資源科学部先鋭研究部門の特任教授・児玉基一朗先生 は、地域の花や果実、樹木などから『ローカル酵母』を採取し、その土地ならではのビールや日本酒、パンなどの商品開発へつなげる研究を進めています。 専門は、植物病理学（有害菌）と発酵微生物学（有用菌）。長年、植物の病気を研究してきた児玉先生は現在、「ローカル酵母」と呼ばれる地域由来の微生物に着目し、“おいしい地域資源”を活用した新しいものづくりに取り�